Corso professionale ONE TO ONE

Corso Professionale  ONE To ONE 

Dopo una quindicinale esperienza ed aver formato decine di sfogline e professionisti del settore, abbiamo strutturato un corso professionale ONE to ONE per riuscire a soddisfare le esigenze di chi vuole customizzare la propria formazione.
Se vuoi aprire un laboratorio di pasta fresca, ampliare la tua attività o iniziare un nuovo percorso professionale puntando su un mestiere in costante crescita, qui troverai professionalità ed esperienza.

Questo corso si può personalizzare  in base alle  tue esigenze di orari e di giorni, in modo da essere libero di programmare  a tuo piacimento la tua esperienza.

Avrai un  docente dedicato che  ti seguirà passo passo nell’apprendere  le tecniche di creazione, lavorazione  e vendita del prodotto.

Il pacchetto è composto da sezioni predefinite (si possono scegliere una o più sezioni in base alle proprie necessità).

1 PASTA AL MATTARELLO 

Ore corso : 6

Argomenti

Conoscenza delle materie  prime: tipologia e caratteristiche: consigli su come  scegliere  il prodotto

Creazione  dell’impasto a mano e l’importanza  del riposo

Tecniche  di sfogliatura al mattarello

Formati di pasta prodotti : Tagliatelle , Tagliolini, Capelli d’angelo, Maltagliati ecc...

La conservazione

LINGUE DISPONIBILI : ITALIANO -FRANCESE -INGLESE

2 PASTA RIPIENE  E  COLORATE 

Ore corso : 6

Argomenti

Impasti colorati

Le paste ripiene

Creazione  di ripieni

Formati di pasta prodotti: Tortellini, Tortelloni, Balanzoni, Cappelletti ecc……

Tecniche  di chiusura e  finitura  della  pasta ripiena

LINGUE DISPONIBILI : ITALIANO -FRANCESE -INGLESE

3   LE PASTE SPECIALI 

Ore corso : 6

Argomenti

Creazione  dell’impasto

Tecniche  di lavorazione

Formati di pasta prodotti : Gnocchi di patate e non solo, Passatelli, Formati speciali

Pasta acqua  e  Farina

La conservazione

LINGUE DISPONIBILI : ITALIANO -FRANCESE -INGLESE

4 I MACCHINARI 

Ore corso : 4

Argomenti

Creazione  dell’impasto

Tecniche  di lavorazione

Macchinari: Taglierina, Torchio e Trafile, Sfogliatrice da banco   

La conservazione

LINGUE DISPONIBILI : ITALIANO -FRANCESE -INGLESE

5 TEORIA  

Ore corso : 4

Argomenti

HCCP: Manuale Auto Controllo e la sua composizione

Creazione  schede ricette

Definizione Prezzo di vendita

Food cost  e  Labor Cost

Accenni conto economico

LINGUE DISPONIBILI : ITALIANO

Info

Per info e preventivi

Tel:051-2964220

Oppure compila il form: