Corso professionale: Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva

200,00600,00

2° Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva organizzato da Portici Academy, Associazione Italiana Sommelier dell’Olio, Fondazione Italiana Sommelier.

Il Corso avrà inizio Lunedì 8 Febbraio 2021 a scelta tra i seguenti turni:

  • primo turno dalle ore 16,00 alle 18,30
  • secondo turno dalle ore 20,00 alle ore 22,30.

Leggi di seguito il programma dettagliato del corso.

IMPORTANTE AGGIORNAMENTO:

Bonus Chef 2021: La nuova Legge di Bilancio prevede un credito d’imposta in favore dei cuochi professionisti presso alberghi e ristoranti (dipendenti o autonomi), fino al 40% delle spese sostenute per la partecipazione a corsi di aggiornamento professionale, strettamente funzionali all’esercizio dell’attività, tra l’1.1.2021 e il 30.6.2021.

Il credito d’imposta:

  • è utilizzabile esclusivamente in compensazione mediante il modello F24;
  • può essere ceduto ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e gli altri intermediari finanziari.

Leggi di seguito il programma dettagliato delle serate.

Svuota

Descrizione

Il Corso professionale di sommelier dell’olio extravergine d’oliva è organizzato in 15 lezioni teoriche e pratiche, durante le quali si verrà guidati alla degustazione di oltre 90 oli scelti tra i più significativi e didattici del panorama produttivo nazionale. Durante il corso si apprenderà anche la tecnica dell’abbinamento olio-cibo così da essere in grado di procedere al corretto abbinamento cibo-olio-vino.

 

PRESENTAZIONE DEI 15 INCONTRI:

  • 1a Lezione > lunedì 8 febbraio 2021: L’olio nel tempo. Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO.
    Degustazione di 6 oli.
  • 2a Lezione > lunedì 15 febbraio 2021: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta.
    Degustazione di 6 oli.
  • 3a Lezione > lunedì 22 febbraio 2021:  Sistemi di produzione tradizionali dell’olio. Conservazione.
    Degustazione di 6 oli.
  • 4a Lezione > lunedì  1° marzo 2021: Sistemi di produzione moderni. Olio denocciolato da monocultivar.
    Degustazione di 6 oli.
  • 5a Lezione > lunedì 8 marzo 2021: I principali difetti dell’olio: i difetti di produzione, trasformazione e conservazione.
    Degustazione di 6 oli.
  • 6a Lezione > lunedì 15 marzo 2021: Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione: DOP, IGP, Biologico.
    Degustazione di 6 oli.
  • 7a Lezione > lunedì 22 marzo 2021: Visita guidata ad una Azienda che produce olio. Lezione e
    Degustazione di tutti gli oli prodotti.
  • 8a Lezione > lunedì 29 marzo 2021: Le cultivar del Nord e del Centro Italia.
    Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
  • 9a Lezione > lunedì 12 aprile 2021: Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale.
    Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
  • 10a Lezione > lunedì 19 aprile 2021: L’olio in cucina. Tecniche di cottura. L’olio giusto per ogni piatto. Abbinamento con il vino.
    Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti. Prova pratica di abbinamento.
  • 11a Lezione > lunedì 26 aprile 2021: L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Conservazione. Servizio.
    Degustazione di 6 oli.
  • 12a Lezione > lunedì 3 maggio 2021: Olio e salute: i consigli del medico.
    Degustazione di 6 oli.
  • 13a Lezione > lunedì 10 maggio 2021:
    Cena didattica di abbinamento cibo/olio.
  • 14° Incontro > lunedì 17 maggio 2021:
    Test scritto di verifica di apprendimento e prova di degustazione.
  • 15° Incontro > lunedì 24 maggio 2021:
    Consegna dei Diplomi e delle insegne di Sommelier dell’Olio.

DOVE
Il corso si svolgerà presso Portici Academy in Via Zamboni , 2 a Bologna – www.porticiacademy.it  – Telefono 051 296 4220

ORARIO
Presentarsi all’ingresso con qualche minuto di anticipo. Le nostre attività iniziano e terminano sempre con la massima puntualità. Per questo motivo, non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito di inizio.

MATERIALE DIDATTICO IN DOTAZIONE:

  • Libro di testo: Il Libro dell’Olio edito da Bibenda Editore.
  • Quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale.
  • Elegante valigetta della Campo Marzio, prestigiosa firma nel campo del pellame e cartoleria, contenente 6 bicchieri per l’analisi gustolfattiva dell’olio.
  • Copribicchieri.

Al superamento della prova d’esame, verrà consegnato il Diploma di Sommelier dell’Olio dell’AISO e la spilla.

Il costo dell’intero corso è di € 600,00 anche rateizzabili: € 100 quota di iscrizione; € 200 entro il secondo incontro; € 200 entro il quinto incontro; € 200 entro l’ottavo incontro.

Quota iscrizione annuale obbligatoria alla Fondazione Italiana Sommelier € 100,00.

Per chi all’atto dell’iscrizione versa l’intera quota, il costo totale del corso sarà di € 600,00 (compresa iscrizione annuale 2021 alla FIS) . 

 

La prenotazione al corso potrà essere garantita solo dietro al versamento di un acconto pari a 200 euro oppure con il saldo dell’intero importo del corso.
In caso di versamento del primo acconto, l’importo restante del corso è rateizzabile in due rate: la prima rata di 200 euro è da corrispondere entro la seconda lezione (15/02/2021) e la seconda rata di 200 euro entro la quinta lezione del Corso (08/03/2021).

L’iscrizione ai Corsi è strettamente personale, pertanto, in caso di assenza, non è assolutamente possibile farsi sostituire da un’altra persona. 

 

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Per disdire la prenotazione al corso, entro 7 giorni dalla data del corso stesso, la quota di iscrizione verrà considerata valida per un altro corso di stessa tipologia ma data diversa o di diversa tipologia avente costo pari o superiore a quello sostituito, attraverso un’integrazione del prezzo. Decorsi i sette giorni antecedenti l’inizio del corso, non è possibile procedere come sopra e sarà possibile effettuare unicamente la sostituzione del partecipante, previa comunicazione di nominativo, contatti e dati anagrafici alla direzione di Bottega Portici Academy.
Per ulteriori informazioni, consultare i Termini e condizioni di vendita.

Informazioni aggiuntive

Scegli la data di inizio e fascia oraria di interesse:

lunedì 8 febbraio 2021 dalle 16,00 alle 18,30, lunedì 8 febbraio 2021 dalle 20,00 alle ore 22,30

Pagamento

Adesso in unica soluzione (sconto 100€), 200€ di acconto + 2 rate da 200€ (pagamento tessera associativa in sede)

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