Sfoglia al mattarello | Tagliatelle Tortelloni Garganelli…

85,00

Corso base di sfoglia tradizionale al mattarello pensato per chi vuole avvicinarsi all’antica arte della pasta fresca fatta a mano.

Ogni partecipante dispone di una grande postazione di lavoro completamente attrezzata con tutto l’occorrente per il corso. Seguendo passo passo le indicazione della sfoglina realizzerà due impasti da tirare col tradizionale mattarello.

Al corso impareremo:

  • Realizzare un impasto a mano
  • Tagliatelle e sue varianti (tagliolini, pappardelle, capelli d’angelo).Impareremo a porzionarle creando i classici nidi e come conservarle;
  • Garganelli:
  • Ripieno per i tortelloni
  • Ravioli
  • Tortelloni con ricotta e Parmigiano-Reggiano

Al termine del corso, degusteremo i Tortelloni di ricotta con burro, salvia e Parmigiano-Reggiano. Sarà un momento conviviale, ma utile per spiegare i metodi di conservazione e cottura della pasta a seconda della loro tipologia.

 

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Categories: , SKU: TRAD2203

Descrizione

Questo corso di sfoglia tradizionale al mattarello è pensato per chi non ha ancora molta dimestichezza col mattarello ma vuole partire col piede giusto ed imparare le tecniche corrette, i trucchi e gli accorgimenti per una sfoglia a regola d’arte. Partiremo innanzitutto dall’impasto, dedicheremo tempo per spiegare l’importanza del riposo e della scelta delle farine. Procederemo col tirare la sfoglia, rigorosamente al mattarello ed impareremo le principali tecniche da alternare in base alle necessità.
Realizzeremo Tagliatelle e le sue varianti (Pappardelle, Tagliolini,, Tagliatelline), Maltagliati, Garganelli ed infine passeremo a due paste ripiene tra le più conosciute ed amate, i Tortelloni con ricotta e Parmigiano-Reggiano ed i Ravioli.

Quando

  • Giovedì 6 Maggio 2021 dalle ore 17 alle ore 21
  • Sabato 8 Maggio 2021 dalle ore 10 alle ore 14
  • Domenica 9 Maggio 2021 dalle ore 16 alle ore 20
  • Sabato 5 Giugno 2021 dalle ore 10 alle ore 14
  • Domenica 13 Giugno 2012 dalle ore 14.30 alle ore 18.30
  • Giovedì 24 Giugno dalle 15 alle 19

Dove

Di fronte alle due torri
Via Zamboni, 2 – Bologna

Cosa viene fornito

  • Dispensa con le ricette preparate al corso
  • Grembiule omaggio
  • Attestato di partecipazione
  • Degustazione finale
  • Box e shopper

Partecipanti

La classe sarà composta da un massimo di 15 persone.

 

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Per disdire la prenotazione al corso, entro 7 giorni dalla data del corso stesso, la quota di iscrizione verrà considerata valida per un altro corso di stessa tipologia ma data diversa o di diversa tipologia avente costo pari o superiore a quello sostituito, attraverso un’integrazione del prezzo. Decorsi i sette giorni antecedenti l’inizio del corso, non è possibile procedere come sopra e sarà possibile effettuare unicamente la sostituzione del partecipante, previa comunicazione di nominativo, contatti e dati anagrafici alla direzione di Bottega Portici Academy.
Per ulteriori informazioni, consultare i Termini e condizioni di vendita.

Informazioni aggiuntive

Date

Domenica 13 Giugno 2021, Domenica 16 Maggio 2021, Domenica 9 Maggio 2021, Giovedì 24 Giugno 2021, Giovedì 6 Maggio 2021, Sabato 5 Giugno 2021, Sabato 8 Maggio 2021

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