Alla giovane età di 19 anni Vinicio ha deciso di mettersi in gioco, scegliendo una strada fatta di manualità, tradizione e passione.

Finite le scuole superiori ha infatti sentito il forte desiderio di sperimentarsi in un’attività manuale, alla ricerca di un mestiere concreto. Si è così iscritto al nostro corso professionale: un percorso intensivo di cinque giornate full time, in cui poter imparare l’A-B-C del mondo delle sfogline; trasformando la passione per la pasta fresca in una vera e propria professione.

Durante il corso sono state affrontate diverse tematiche quali: la scelta delle farine e delle uova, l’impasto a mano, le tecniche di sfogliatura col mattarello e la realizzazione dei principali formati della tradizione, sia di pasta lunga che ripiena. Un’esperienza completa, arricchita anche da nozioni fondamentali come la conservazione, l’etichettatura, l’HACCP e il food cost, che gli ha permesso di capire davvero cosa significhi lavorare ogni giorno in un laboratorio di pasta fresca.

Oggi Vinicio lavora come stagista presso Bottega Portici, occupandosi della produzione quotidiana di pasta fresca, fianco a fianco con le sfogline.

Vorresti pure tu trasformare la tua passione in una professione?
Se la risposta è sì, non ti resta allora che iscriverti al Corso Professionale di Pasta Fresca di Portici Academy e iniziare un nuovo percorso di crescita professionale.

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