I Tortellini sono tra i prodotti tipici bolognesi più famosi al mondo. In Bottega Portici li produciamo con materie prime di altissima qualità, nell’assoluto rispetto della tradizione.
Arrivano a casa vostra freschi e con le informazioni per poterli cucinare o conservare al meglio.
COSTI DI CONSEGNA A BOLOGNA A PARTIRE DA 8€
Per Bologna centro consegna entro 24 ore per tutto il resto della città e in Italia consegna entro 48 ore.
PREPAREREMO:
Se non avete ancora dimestichezza col mattarello, vi consigliamo di partire col nostro corso base per un risultato perfetto.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Corso base di sfoglia tradizionale al mattarello pensato per chi vuole avvicinarsi all’antica arte della pasta fresca fatta a mano.
Ogni partecipante dispone di una grande postazione di lavoro completamente attrezzata con tutto l’occorrente per il corso. Seguendo passo passo le indicazione della sfoglina realizzerà due impasti da tirare col tradizionale mattarello.
Al corso impareremo:
Al termine del corso, degusteremo i Tortelloni di ricotta con burro, salvia e Parmigiano-Reggiano. Sarà un momento conviviale, ma utile per spiegare i metodi di conservazione e cottura della pasta a seconda della loro tipologia.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Un regalo davvero prezioso, pensato per gli amanti della cucina. Un pacchetto completo che consente di partecipare a 3 corsi a scelta tra i nostri corsi di pasta fresca al mattarello e quelli di pasticceria.
La Gift Card di Portici Academy è la carta regalo perfetta per ogni occasione!
Acquistandola potrai offrire a chiunque un affascinante viaggio alla scoperta del mondo della pasta fresca e della pasticceria !
Personalizzare il tuo regalo non è mai stato così semplice. Bastano pochi, semplici passaggi.
Preferisci ricevere la Gift Card in formato cartaceo? Comunicacelo nelle NOTE e te la faremo trovare in Bottega 2 Torri o in Bottega Indipendenza.
Che aspetti? Regala subito un’esperienza emozionante in Academy!
Il magnifico scenario di Portici Academy , all’ombra delle due Torri, accoglie nuovamente i docenti della Sorbetteria Castiglione una delle più note gelaterie di Bologna, fra i primi insigniti del riconoscimento “Slow food “ e “Ambasciatori del Cibo italiano nel mondo”,
Dalla loro venticinquennale esperienza nasce “A scuola di gelato”: un viaggio nel mondo della cultura del fare e del gustare gelato rivolto agli amatori e ai golosi.
Scopriremo come nasce un gelato artigianale, dalla scelta degli ingredienti alla combinazione degli ingredienti per ottenere un gusto ed una consistenza di altissimo livello. Avremo un piccolo assaggio di ciò che occorre sapere per costruire un gusto wow e ci metteremo alla prova. Non faremo solo gelato, ma anche granite e aperitivi senza lattosio.
Realizzeremo:
Per ogni ricetta partiremo dalla preparazione e lavorazione degli ingredienti per poi passare alla calibrazione della ricetta ed alla sua realizzazione.
Durante l’assaggio impareremo inoltre a degustare il gelato e riconoscere quando è di qualità.
Le lezioni a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria.
Dall’unione di pasta fresca al mattarello (rigorosamente verde), besciamella, ragù e Parmigiano-Reggiano nasce uno dei piatti più iconici della cucina emiliana, tanto da essere conosciuta nel mondo come Lasagna bolognese.
Piatto per eccellenza delle domeniche in famiglia, ciascuno custodisce gelosamente la propria ricetta, nemmeno Pellegrino Artusi la incluse nel suo celebre trattato.
Noi prepareremo la classica, quella verde, partendo dall’inizio: dal ragù e dalla besciamella.
Per finire realizzeremo i cannelloni, altro piatto della domenica, molto versatile nella personalizzazione del ripieno.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Tigelle e crescentine (gnocco fritto) provengono entrambi dalla tradizione contadina, due paste lievitate che racchiudono nella loro semplicità il piacere della convivialità.
Terminato il corso ovviamente c’è l’assaggio di tutto quanto prodotto!
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Un percorso intenso ed emozionale per fornirti gli strumenti base per entrare a pieno titolo tra gli amanti-esploratori del vino. In collaborazione con Fondazione Italiana Sommelier.
Un viaggio intenso e divertente nel mondo del gusto che cambierà il tuo modo di pensare ed assaporare il vino e realizzare scelte di acquisto e consumo maggiormente consapevoli.
Leggi di seguito il programma dettagliato delle serate.
La pasta frolla… solo al pensiero sembra di sentire nell’aria il profumo del burro e dei biscotti appena sfornati. Che bontà!
La frolla è una delle basi della pasticceria, indispensabile per realizzare fragranti biscotti e costate, richiede alcuni importanti accorgimenti ed occorre conoscere le tecniche per la lavorazione, ma una volta apprese, è possibile sbizzarrirsi e creare tantissime ricette diverse.
Cosa faremo al corso:
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Tre primi piatti simbolo della cucina laziale, semplici da preparare solo all’apparenza. In realtà richiedono tecnica e conoscenza per un risultato ottimale, oltre alla scelta dei giusti ingredienti.
Li prepareremo assieme al nostro Chef Gianluca Renzi del ristorante stellato I Portici, il risultato è assicurato! 😋
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Non tutto l’Olio extravergine che acquistiamo è di qualità, numerosi oli presenti sugli scaffali dei supermercati o venduti direttamente dal produttore hanno evidenti difetti che il consumatore scambia per “caratteristiche”.
In questi tre incontri degusteremo ed impareremo a riconoscere un olio extravergine di qualità, leggerne le indicazioni in etichetta, abbinarlo in base ai piatti per esaltarne il gusto.
Gli incontri saranno tenuti da docenti della Fondazione Italiana Sommelier e Associazione Italiana Sommelier Olio.
Creare un nuovo piatto, non è semplicemente unire degli ingredienti tra loro, così come creare un menù non è banalmente mettere in sequenza dei piatti.
Si parte sempre da un’idea, dall’emozione che vorremo suscitare nel nostro ospite poi si comincia a studiare. A volte si parte da territorio, altre volte la ricerca ci porta lontano. Ogni Chef ha le sue tecniche ed il suo bagaglio fatto di saperi e ricordi.
In questo incontro conosceremo più da vicino l’executive Chef Gianluca Renzi e lo faremo attraverso alcuni suoi piatti ed i suoi racconti.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Vegan non è solo quello che metti nel piatto ma una scelta etica. Spinti dal fascino e dalla crescente richiesta i grandi chef hanno riformulato le antiche ricette eliminando prodotti di origine animale, ma i dolci restano ancora una prova ostica da superare.
La Sorbetteria Castiglione da sempre si è dedicata con grande interesse alla realizzazione di ricette vegan, ha registrato il marchio “Sanissimo”, vegan e cruelty free, e sarà la guida per questo viaggio nelle ricette e nelle procedure per realizzare un gelato vegan cremoso e buono.
Durante il corso impareremo ad equilibrare i sapori, rendere vellutato un gelato vegetale e scopriremo come la buona riuscita di una ricetta non dipenda esclusivamente dalla scelta degli ingredienti ma dall’accuratezza del procedimento. Gli chef di Sorbetteria terranno un corso teorico e pratico, per realizzare a casa tre ricette di gelato e comporre uno sfizioso dessert che delizierà e convincerà proprio tutti.
Le lezioni sono a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria.
La Sorbetteria Castiglione dedica un corso di gelateria a chi segue lo stile di vita Cheto eppure cerca il gusto unico e avvolgente del gelato tanto amato a Bologna.
Durante il corso si affronterà una piccola introduzione teorica sulla chimica del gelato e sulla scelta degli ingredienti, ma grande spazio verrà dedicato alla pratica. L’attenta selezione degli ingredienti e l’accurata lavorazione ci permetteranno di creare insieme un gelato vellutato e cremoso pur riducendo al minimo minimo l’apporto di carboidrati a favore di grassi e proteine. L’importante riduzione dell’apporto di zuccheri verrà calibrata da una studiata scelta di ingredienti sostitutivi e durante la lezione avremo modo di approfondire tutte le opportunità possibili.
Nello specifico realizzeremo e degusteremo insieme tre basi gelato, da declinare in moltissime varianti con un po’ di fantasia.
Una fresca proposta in vista dell’estate arriva dagli chef di Sorbetteria Castiglione che ancora una volta ci accompagnano alla scoperta dei segreti della loro cucina.
Una breve apertura teorica introdurrà un corso pratico, pieno di curiosità dedicato agli amanti della tradizionale granita siciliana.
Frutta di stagione, frutta secca e vino di qualità saranno le basi su cui articolare un menù per gli aperitivi estivi che ti farà brillare come ospite d’eccellenza della stagione.
Durante il corso realizzeremo e degusteremo 4 ricette.
Le lezioni sono a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria.
Dolci, salati, ripieni… gli gnocchi consentono di sbizzarrirsi sia nell’impasto che nel condimento e per questo sono adatti ad ogni stagione. Sono una pallina di infinite possibilità! In questa stagione prepareremo:
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
In questo appuntamento, accanto alla pasta frolla già protagonista di un altro corso , abbineremo anche i dolci al cucchiaio, proposti in monoporzioni da abbinare tra loro per creare fantasiosi buffet.
Cosa faremo al corso:
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
I Tortellini sono tra i prodotti tipici bolognesi più famosi al mondo. In Bottega Portici li produciamo con materie prime di altissima qualità, nell’assoluto rispetto della tradizione.
Arrivano a casa vostra freschi e con le informazioni per poterli cucinare o conservare al meglio.
COSTI DI CONSEGNA A BOLOGNA A PARTIRE DA 8€
Per Bologna centro consegna entro 24 ore per tutto il resto della città e in Italia consegna entro 48 ore.
PREPAREREMO:
Se non avete ancora dimestichezza col mattarello, vi consigliamo di partire col nostro corso base per un risultato perfetto.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Corso base di sfoglia tradizionale al mattarello pensato per chi vuole avvicinarsi all’antica arte della pasta fresca fatta a mano.
Ogni partecipante dispone di una grande postazione di lavoro completamente attrezzata con tutto l’occorrente per il corso. Seguendo passo passo le indicazione della sfoglina realizzerà due impasti da tirare col tradizionale mattarello.
Al corso impareremo:
Al termine del corso, degusteremo i Tortelloni di ricotta con burro, salvia e Parmigiano-Reggiano. Sarà un momento conviviale, ma utile per spiegare i metodi di conservazione e cottura della pasta a seconda della loro tipologia.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Un regalo davvero prezioso, pensato per gli amanti della cucina. Un pacchetto completo che consente di partecipare a 3 corsi a scelta tra i nostri corsi di pasta fresca al mattarello e quelli di pasticceria.
La Gift Card di Portici Academy è il pensiero perfetto per ogni occasione!
Puoi combinare i nostri corsi di pasta fresca; dal corso base, il corso dedicato alle lasagne oppure quello avanzato sui tortellini.
La Gift Card di Portici Academy è la carta regalo perfetta per ogni occasione!
Acquistandola potrai offrire a chiunque un affascinante viaggio alla scoperta del mondo della pasta fresca e della pasticceria !
Personalizzare il tuo regalo non è mai stato così semplice. Bastano pochi, semplici passaggi.
Preferisci ricevere la Gift Card in formato cartaceo? Comunicacelo nelle NOTE e te la faremo trovare in Bottega 2 Torri o in Bottega Indipendenza.
Che aspetti? Regala subito un’esperienza emozionante in Academy!
Il magnifico scenario di Portici Academy , all’ombra delle due Torri, accoglie nuovamente i docenti della Sorbetteria Castiglione una delle più note gelaterie di Bologna, fra i primi insigniti del riconoscimento “Slow food “ e “Ambasciatori del Cibo italiano nel mondo”,
Dalla loro venticinquennale esperienza nasce “A scuola di gelato”: un viaggio nel mondo della cultura del fare e del gustare gelato rivolto agli amatori e ai golosi.
Scopriremo come nasce un gelato artigianale, dalla scelta degli ingredienti alla combinazione degli ingredienti per ottenere un gusto ed una consistenza di altissimo livello. Avremo un piccolo assaggio di ciò che occorre sapere per costruire un gusto wow e ci metteremo alla prova. Non faremo solo gelato, ma anche granite e aperitivi senza lattosio.
Realizzeremo:
Per ogni ricetta partiremo dalla preparazione e lavorazione degli ingredienti per poi passare alla calibrazione della ricetta ed alla sua realizzazione.
Durante l’assaggio impareremo inoltre a degustare il gelato e riconoscere quando è di qualità.
Le lezioni a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria.
Dall’unione di pasta fresca al mattarello (rigorosamente verde), besciamella, ragù e Parmigiano-Reggiano nasce uno dei piatti più iconici della cucina emiliana, tanto da essere conosciuta nel mondo come Lasagna bolognese.
Piatto per eccellenza delle domeniche in famiglia, ciascuno custodisce gelosamente la propria ricetta, nemmeno Pellegrino Artusi la incluse nel suo celebre trattato.
Noi prepareremo la classica, quella verde, partendo dall’inizio: dal ragù e dalla besciamella.
Per finire realizzeremo i cannelloni, altro piatto della domenica, molto versatile nella personalizzazione del ripieno.
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Tigelle e crescentine (gnocco fritto) provengono entrambi dalla tradizione contadina, due paste lievitate che racchiudono nella loro semplicità il piacere della convivialità.
Terminato il corso ovviamente c’è l’assaggio di tutto quanto prodotto!
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Un percorso intenso ed emozionale per fornirti gli strumenti base per entrare a pieno titolo tra gli amanti-esploratori del vino. In collaborazione con Fondazione Italiana Sommelier.
Un viaggio intenso e divertente nel mondo del gusto che cambierà il tuo modo di pensare ed assaporare il vino e realizzare scelte di acquisto e consumo maggiormente consapevoli.
Leggi di seguito il programma dettagliato delle serate.
La pasta frolla… solo al pensiero sembra di sentire nell’aria il profumo del burro e dei biscotti appena sfornati. Che bontà!
La frolla è una delle basi della pasticceria, indispensabile per realizzare fragranti biscotti e costate, richiede alcuni importanti accorgimenti ed occorre conoscere le tecniche per la lavorazione, ma una volta apprese, è possibile sbizzarrirsi e creare tantissime ricette diverse.
Cosa faremo al corso:
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
Tre primi piatti simbolo della cucina laziale, semplici da preparare solo all’apparenza. In realtà richiedono tecnica e conoscenza per un risultato ottimale, oltre alla scelta dei giusti ingredienti.
Li prepareremo assieme al nostro Chef Gianluca Renzi del ristorante stellato I Portici, il risultato è assicurato! 😋
!!! ATTENZIONE !!! A causa di un problema provvisorio, per acquistare lo stesso corso per più persone occorre effettuare gli acquisti singolarmente. In caso di dubbi potete chiamare il 333 333 0708. Grazie
