La cucina è un capolavoro di manualità, ingegno e creatività alla portata di tutti. Dalle basi ai livelli avanzati qui troverai tutto il necessario per dare libero sfogo alla tua passione per la cucina.
Fai della tua passione un mestiere. In Academy troverai corsi pensati per costruire o ampliare la tua professionalità nel mondo della ristorazione.
Team building, incentive e degustazioni in una cucina con vista mozzafiato sulle Due Torri. Per aziende che amano investire sulla crescita del proprio personale.
ed in lingua
Attiviamo corsi di cucina su richiesta anche per piccoli gruppi. Collaboriamo con tour operator, guide d’arte o semplici appassionati per creare il corso di cucina che più desiderano. La lingua? I nostri docenti oltre che bravi sono anche poliglotti!
2° Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva organizzato da Portici Academy, Associazione Italiana Sommelier dell’Olio, Fondazione Italiana Sommelier.
Il Corso avrà inizio martedì 29 settembre 2020 e terminerà il 19 gennaio 2021 e si svolgerà in due turni:
Leggi di seguito il programma dettagliato del corso.
La pasta frolla… solo al pensiero sembra di sentire nell’aria il profumo del burro e dei biscotti appena sfornati. Che bontà!
La frolla è una delle basi della pasticceria, indispensabile per realizzare fragranti biscotti e costate, richiede alcuni importanti accorgimenti ed occorre conoscere le tecniche per la lavorazione, ma una volta apprese, è possibile sbizzarrirsi e creare tantissime ricette diverse.
Cosa faremo al corso:
Passando alla parte pratica faremo:
Il magnifico scenario di Portici Academy , all’ombra delle due Torri, accoglie una nuova scuola di cucina dedicata agli appassionati di gelato. A fare da Cicerone in questa avventura golosa sarà il team di Sorbetteria Castiglione una delle più note gelaterie di Bologna.
Dalla loro venticinquennale esperienza nasce “A scuola di gelato”: un viaggio nel mondo della cultura del fare e del gustare gelato rivolto agli amatori e ai golosi.
Fra i primi insigniti del riconoscimento “Slow food “ e “Ambasciatori del Cibo italiano nel mondo”, gli chef di Sorbetteria Castiglione ci guideranno nel mondo del gelato per scoprirne tecniche e segreti.
Scopriremo come preparare a casa un gelato di altissima qualità, per gratificarci con un po’ di dolcezza, stupire gli ospiti, o prendere per la gola un amante indeciso.
Il programma prevede la realizzazione di 3 differenti ricette.
Realizzeremo:
Per ogni ricetta partiremo dalla preparazione e lavorazione degli ingredienti per poi passare alla calibrazione della ricetta ed alla sua realizzazione.
Durante l’assaggio impareremo inoltre a degustare il gelato e riconoscere quando è di qualità.
Le lezioni a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria.