Corsi di cucina con vista

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Corsi per tutti

La pasta fresca è un capolavoro di manualità, ingegno e creatività alla portata di tutti.

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Corsi per professionisti

Apprendere le tecniche per realizzare ogni formato di pasta e imparare una professione altamente specializzata.

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Il team building in cucina con vista sulle Due Torri.

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Corsi in lingua

Insegnano il mestiere di sfoglino e sfoglina e conducono a una formazione professionale

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Metti le mani mani in pasta!

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Dove c’è festa, c’è pasta!

85,00

La pasta ripiena è il tipico piatto italiano da gustare durante le festività, le cene in famiglia, il calore degli affetti, le radici culturali.

Impossibile immaginare una festa senza un piatto fumante di queste prelibatezze.

Questo corso, è dedicato alla preparazione di alcune delle paste più conosciute ed apprezzate in tutto il mondo ed altre meno note ma altrettanto radicate nella nostra cultura gastronomica.

– Tortellini
– Cappelletti
– Passatelli
– Spoja lorda romagnola

E chi ha già una buona manualità, avrà sicuramente una marcia in più!
Partecipa a uno dei nostri corsi base!

Alla fine del corso, verrà svolta una degustazione quanto creato dai corsisti, che porteranno a casa la pasta fresca creata nelle comode box Bottega Portici, oltre al grembiule e alle ricette del corso.

Le mani in pasta – Corso base di Pasta Fresca

85,00

Corso base di sfoglia tradizionale al mattarello pensato per chi vuole avvicinarsi all’antica arte della pasta fresca fatta a mano.

Partendo dalla classica fontana di farina e uova, ogni partecipante imparerà a preparare un impasto a regola d’arte e tirare la sfoglia col tradizionale mattarello.

Al corso prepareremo:

  • Tagliatelle e sue varianti (tagliolini, pappardelle, capelli d’angelo).Impareremo a porzionarle creando i classici nidi e come conservarle;
  • Garganelli:
  • Ravioli;
  • Tortelloni con ricotta e Parmigiano-Reggiano

Al termine del corso, degusteremo i Tortelloni di ricotta con burro, salvia e Parmigiano-Reggiano. Sarà un momento conviviale, ma utile per spiegare i metodi di conservazione e cottura della pasta a seconda della sua tipologia.

A ciascun partecipante viene consegnata la dispensa con le ricette realizzate, box e shopper per portare a casa quanto ha prodotto ed il grembiule ricamato.

Ma sei matta? – Corso di Pasta Matta o Pasta Fillo

85,00

Oltre alla tradizionale pasta fresca, da acqua e farina nasce anche la pasta matta, utilizzata spesso al posto della pasta brisèe ed usata soprattutto per fare gli strudel.
Perché matta? Perché è buona, solo con un po’ di olio o burro che la rende friabile.
Un sapore delicato che la rendere perfetta per torte salate e rustici.

Il corso, prevede la preparazione di:
– Strudel di mele
– Torta Pasqualina
– Burek al formaggio
– Preparazione della pasta e di tutti i ripieni
Inoltre, la pasta prodotta potrete comodamente portala a casa nelle box fornite dall’Academy.
Dispensa e grembiule omaggio.

Edizioni passate

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